Ćuretina sa orasima

Ćuretina sa orasima

Potrebno je:
6 ćurećih fileta,
100 g krupno iseckanih oraha,
2 kašike soka od pomorandže,
2 kašike senfa,
2 kašike maslinovog ulja,
pola kašičice karija i
sitno seckana crvena paprika.

U dubljoj posudi pomešajte sve sastojke osim ćuretine, a meso posolite i pobiberite. Svaki filet s obe strane umačite u pripremljenu smesu od oraha. Zatim ih poređajte u pleh ili vatrostalnu posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta dok ne porumene. Servirajte odmah.

Ćureći kebab

Ćureći kebab

Sastojci.
450 g mlevene ćuretine,
pola crvene babure,
manji čen belog luka,
pola glavice crnog luka,
pola kašičice bibera,
pola kašičice kumina,
so

PRIPREMA
U blenderu usitnite papriku zajedno sa belim i crnim lukom. U to dodajte biber i kumin, pa dobro sjedinite. U činiju stavite mleveno ćureće meso i dodajte mu samleveno povrće sa začinima. Dobro izmesite da se sve sjedini i ostavite da se malo odmori. Vlažnim rukama vadite masu i oblikujte kebab. Rernu zagrejte na maksimum i pecite kebab 8–10 minuta, povremeno ga okrećući.

Njoke sa ćuretinom

Njoke sa ćuretinom

Sastojci:
400 g njoka
400 g ćurećeg mesa
200 g crvene paprike (2 kom)
100 g šargarepe
100 ml neutralne pavlake
sok od 1/2 limuna
so
biber
peršun
1 kašika ulja

Priprema:
Njoke skuvati u vreloj, slanoj vodi. Kada su kuvane ocediti ih, ali ne ispirati.
Za to vreme na zagrejanom ulju propržiti na kocke sečenu ćuretinu, da ne porumeni.

Tada dodati šargarepu sečenu na štapiće, a potom crvenu papriku takođe sečenu na štapiće.

Sve dinstati oko 7-8 min. i naliti neutralnom pavlakom, i dodati sok od 1/2 limuna. Kuvati oko 2 min. i zatim dodati oceđene njoke.

Punjena ćuretina

Sastojci:
4 deblje šnicle ćurećeg belog mesa,
100 g kačkavalja,
100 g praške šunke,
100 g barenog spanaća,
4 pečene kisele paprike,
4 kašike kajmaka,
 3 jajeta,
brašno,
prezle, so

PRIPREMA
Šnicle zasecite da dobijete džep, pa presečen deo posolite, premažite kajmakom, te rasporedite isečen kačkavalj, prašku šunku i spanać. Punjene šnicle uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene s obe strane.

Ćuretina u krem sosu

Ćuretina u krem sosu

Sastojci:
400 g ćurećeg filea,
30 g pinjola,
30 g maslaca,
120 g brokolija,
30 ml brendija ili konjaka,
so, mleveni biber,
300 ml neutralne pavlake,
200 g njoki od krompira,
50 g kačkavalja

PRIPREMA
Ćureći file propržite na maslacu da porumeni s obe strane. Dodajte cvetove brokolija, pinjole i brendi ili konjak, pa dinstajte dok ne ispari alkohol. Sipajte neutralnu pavlaku, posolite i pobiberite. Njoke obarite u posoljenoj vodi, procedite i gratinirajte ih u rerni s narendanim kačkavaljem. Na njoke stavite ćuretinu u krem sosu.

Žuta pasta

Žuta pasta

Za 2 osobe potrebno je:
500 g testenine,
300 g kuvanog ćurećeg mesa,
4 glavice crnog luka,
1,5 dl supe od pileće kocke,
2 kašike senfa,
1-2 kašičice bibera,
125 g kiselog mleka,
2 kašike ulja i so po ukusu.

Očistite crni luk i u većem tignju propržite ga nekoliko minuta na ulju. Dodajte kuvano ćureće meso, senf i supu od kocke. Krčkajte 10 minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, pobiberite i posolite. Sklonite s ringle, dodajte kiselo mleko i dobro promešajte. Skuvajte makarone, sipajte u tanjir i preko sipajte smesu iz tiganja.

Rolovana ćurka

Rolovana ćurka

Potrebno je:
jedna očišćena ćurka od oko 5 kg,
 6 kašika maslinovog ulja,
8 čenova belog luka,
2 kašike iseckanog ruzmarina,
3 kašike morske soli,
kašičica bibera i pola limuna.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Očišćenu ćurku stavite u pleh, zatim je posolite i pobiberite unutar grudi, pa nafilujte sitno iseckanim belim lukom, ruzmarinom i sokom od limuna. Prelijte je maslinovim uljem. Pecite je u rerni oko 2,5 časa, s vremena na vreme je prelijte sokom koji meso ispušta u pleh. Izvadite je iz rerne, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim je secite na kolutove debljine oko 2 cm i servirajte dok je toplo.

Ćureće grudi sa povrćem

Ćureće grudi sa povrćem

Potrebno je: (za 4 osobe)

Vreme pripreme: 45 min.

• 500 g cureceg belog mesa
• 1 plavi patlidžan
• 150 g zelenih maslina bez koštica
• 1 tikvica
• 200 g pelata paradajza
• 1 dl belog vina
• 1 glavica luka
• 2 cena belog luka
• 200 g pirinca
• 0,5 dl ulja
• 1 kašika seckanog peršuna
• mešavina zacina, 
• so
• biber, 
• šafran

Priprema:

1. Plavi patlidžan i tikvice oguliti i iseckati na kocke, curetinu i pelat paradajza, takode, iseci na kocke, masline na kolutove, a crni i beli luk što sitnije iseckati.
2. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati curetinu i pržiti je kako bi promenila boju.
3. Zatim dodati plavi patlidžan, tikvice i pelat paradajza, te dinstati uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
4. Pred kraj dinstanja dodati masline i peršun, sipati belo vino i zaciniti po ukusu. Jelo dinstati dok suvišna tecnost ne ispari.
5. U vodu dodati so i malo šafrana, pa staviti pirinac da se bari. Skuvan pirinac procediti.
6. Modlu za sufle nauljiti, napuniti pirincem i izruciti na tacnu za služenje kako bi se formirao oblik kupe. Oko pirinca rasporediti curetinu sa povrcem.

Ćureće rolnice

Ćureće rolnice

Sastojci:

• 500 g cureceg belog mesa,
• 50 g topljenog sira,
• 50 g šunke,
• 40 g brašna,
• 400 ml mleka,
• muskatni orašcic,
• 2 kašike ulja,
• limun,
• brokoli,
• biber,
• so.

Priprema:
Brokoli (oko 700 g) skuvati u slanoj vodi.
Meso iseci na tanke šnicle; Istanjiti cekicem za meso i zaciniti. Na svaku šniclu staviti po režanj šunke i sira. Lagano urolati, pricvrstiti čačkalicom i pržiti sa svih strana na umereno zagrejanom ulju.
Izvaditi na tanjir sa papirnom salvetom da upije višak masnoce.
Na preostaloj masnoci u istom tiganju propržiti brašno, pa neprestano mešajuci sipati mleko. Prokuvati do odredene gustine i zaciniti.
Dodati muskatni orašcic i limun isecen na kockice. Prokuvati nekoliko minuta.
Rolnice iseci dijagonalno. Servirati uz kuvani brokoli, pa preliti pripremljenim sosom.

Ćureće pečenje sa vermutom

Ćureće pečenje sa vermutom 

Potrebno:

• 1kg curecih prsa,
• 2 kašike maslaca,
• 200gr crnog luka,
• 2 paradajza,
• 250ml vermuta,
• 250ml pilece supe,
• 500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano),
• 2 kašike maslinovog ulja,
• 2 kašike gustina,
• origano,
• so,
• biber.

Priprema:
Curetinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listice origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseci ih na cetvrtine. Paradajz oprati, ocistiti i iseci takodje na cetvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilecom instant supom, pa ostaviti da se krcka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, ocistiti i iseci papriku na komadice. Oljuštiti i iseci na cetvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i zacine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i zacine. Kao prilog pecenju poslužipa pecene krompire.

Ćuretina na pariski nacin

Ćuretina na pariski nacin

Sastojci

• 600 g belog cureceg mesa od grudi
• 150 g pršute
• 200 g sira trapista
• 3 jajeta
• 100 g brašna
• 150 g mrvica od hleba
• 1 limun
• 2 dcl ulja
• so i biber po ukusu

Priprema

Od belog cureceg mesa isecite nareske. Posolite i pobiberite. Istucite ih, na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite. Uvaljajte u brašno, jaja, i mrvice. Pržite na vrucem ulju.

Služite uz kolutove limuna.