Ćuretina sa orasima

Ćuretina sa orasima

Potrebno je:
6 ćurećih fileta,
100 g krupno iseckanih oraha,
2 kašike soka od pomorandže,
2 kašike senfa,
2 kašike maslinovog ulja,
pola kašičice karija i
sitno seckana crvena paprika.

U dubljoj posudi pomešajte sve sastojke osim ćuretine, a meso posolite i pobiberite. Svaki filet s obe strane umačite u pripremljenu smesu od oraha. Zatim ih poređajte u pleh ili vatrostalnu posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta dok ne porumene. Servirajte odmah.

Ćureći kebab

Ćureći kebab

Sastojci.
450 g mlevene ćuretine,
pola crvene babure,
manji čen belog luka,
pola glavice crnog luka,
pola kašičice bibera,
pola kašičice kumina,
so

PRIPREMA
U blenderu usitnite papriku zajedno sa belim i crnim lukom. U to dodajte biber i kumin, pa dobro sjedinite. U činiju stavite mleveno ćureće meso i dodajte mu samleveno povrće sa začinima. Dobro izmesite da se sve sjedini i ostavite da se malo odmori. Vlažnim rukama vadite masu i oblikujte kebab. Rernu zagrejte na maksimum i pecite kebab 8–10 minuta, povremeno ga okrećući.

Njoke sa ćuretinom

Njoke sa ćuretinom

Sastojci:
400 g njoka
400 g ćurećeg mesa
200 g crvene paprike (2 kom)
100 g šargarepe
100 ml neutralne pavlake
sok od 1/2 limuna
so
biber
peršun
1 kašika ulja

Priprema:
Njoke skuvati u vreloj, slanoj vodi. Kada su kuvane ocediti ih, ali ne ispirati.
Za to vreme na zagrejanom ulju propržiti na kocke sečenu ćuretinu, da ne porumeni.

Tada dodati šargarepu sečenu na štapiće, a potom crvenu papriku takođe sečenu na štapiće.

Sve dinstati oko 7-8 min. i naliti neutralnom pavlakom, i dodati sok od 1/2 limuna. Kuvati oko 2 min. i zatim dodati oceđene njoke.

Punjena ćuretina

Sastojci:
4 deblje šnicle ćurećeg belog mesa,
100 g kačkavalja,
100 g praške šunke,
100 g barenog spanaća,
4 pečene kisele paprike,
4 kašike kajmaka,
 3 jajeta,
brašno,
prezle, so

PRIPREMA
Šnicle zasecite da dobijete džep, pa presečen deo posolite, premažite kajmakom, te rasporedite isečen kačkavalj, prašku šunku i spanać. Punjene šnicle uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene s obe strane.

Ćuretina u krem sosu

Ćuretina u krem sosu

Sastojci:
400 g ćurećeg filea,
30 g pinjola,
30 g maslaca,
120 g brokolija,
30 ml brendija ili konjaka,
so, mleveni biber,
300 ml neutralne pavlake,
200 g njoki od krompira,
50 g kačkavalja

PRIPREMA
Ćureći file propržite na maslacu da porumeni s obe strane. Dodajte cvetove brokolija, pinjole i brendi ili konjak, pa dinstajte dok ne ispari alkohol. Sipajte neutralnu pavlaku, posolite i pobiberite. Njoke obarite u posoljenoj vodi, procedite i gratinirajte ih u rerni s narendanim kačkavaljem. Na njoke stavite ćuretinu u krem sosu.

Žuta pasta

Žuta pasta

Za 2 osobe potrebno je:
500 g testenine,
300 g kuvanog ćurećeg mesa,
4 glavice crnog luka,
1,5 dl supe od pileće kocke,
2 kašike senfa,
1-2 kašičice bibera,
125 g kiselog mleka,
2 kašike ulja i so po ukusu.

Očistite crni luk i u većem tignju propržite ga nekoliko minuta na ulju. Dodajte kuvano ćureće meso, senf i supu od kocke. Krčkajte 10 minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, pobiberite i posolite. Sklonite s ringle, dodajte kiselo mleko i dobro promešajte. Skuvajte makarone, sipajte u tanjir i preko sipajte smesu iz tiganja.

Rolovana ćurka

Rolovana ćurka

Potrebno je:
jedna očišćena ćurka od oko 5 kg,
 6 kašika maslinovog ulja,
8 čenova belog luka,
2 kašike iseckanog ruzmarina,
3 kašike morske soli,
kašičica bibera i pola limuna.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Očišćenu ćurku stavite u pleh, zatim je posolite i pobiberite unutar grudi, pa nafilujte sitno iseckanim belim lukom, ruzmarinom i sokom od limuna. Prelijte je maslinovim uljem. Pecite je u rerni oko 2,5 časa, s vremena na vreme je prelijte sokom koji meso ispušta u pleh. Izvadite je iz rerne, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim je secite na kolutove debljine oko 2 cm i servirajte dok je toplo.

Ćuretina sa parmezanom

Ćuretina sa parmezanom

Za 4 osobe:
4 šnicle od ćurećih grudi,
200 g prezli,
250 g struganog parmezana,
2 jajeta,
250 g šampinjona,
2 dl milerama,
150 g maslaca,
2 kašike brašna,
4 tanke šnite šunke,
so i crni biber.

Šampinjone očistite, usitnite i 10 minuta dinstajte na malo vrelog maslaca. Dodajte mileram, promešajte i ostavite sa strane. U dubokom tanjiru pomešajte prezle i pola količine parmezana. U drugom dubokom tanjiru penasto umutite jaja, posolite i dodajte mleveni biber po ukusu. U treći tanjir sipajte brašno. Jednu po jednu ćureću šniclu naizmenično uvaljajte u brašno, jaja i mešavinu prezli i parmezana i pohujte ih na ostatku vrelog maslaca. Šnicle poređajte u pleh, obložen kolačarskim papirom, na svaku stavite šnitu šunke i prelijte sosom od šampinjoma. Odozgo sipajte ostatak parmezana i pecite pet minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Servirajte uz bareni krompir.

Ćuretina s paprikom

Ćuretina s paprikom

Sastojci:
- 800 g mlevenog ćurećeg mesa
- 50 g narendanog sira
- 1 velika crvena paprika
- 1 velika žuta paprika
- 2 kriške tosta
- 2 čena belog luka
- 1/5 čaše mleka
- 2 jajeta
- vezica vlašca
- ulje, so, biber

Oprane i osušene paprike pecite u rerni 20 minuta na 200 stepeni. Oljuštite, izvadite peteljke i seme, pa polovinu isecite na trake, a pola na kocke. Mlevenu ćuretinu pomešajte sa jajima, tostom koji ste prethodno nakvasili mlekom, pa izmrvili, paprikom isečenom na kockice, iseckanim belim lukom, vlašcem, sirom. Posolite i pobiberite, pa sve dobro izmešajte. Prespite masu u masnu hartiju premazanu uljem i oblikujte debelu kobasicu. Izvadite iz papira, ukrasite spolja meso paprikom sečenom na trake, utisnite ih u meso, pa zavijte sve u foliju. Pecite 45 minuta na 180 stepeni. Može se služiti toplo ili hladno.

Ćureći bataci u testu

Ćureći bataci u testu

Ćureće batake obično spremam u kesi za pečenje.Jednostavno sa malo vode i začina u kesu .
Kesu u pećnicu i bude divno sočno i meko.

Jednom nisam imala kesa za pečenje a već sam kupila batake.
Setila sam se kako u Italiji prave šunku u testu pa pomislila ako mogu oni šunku što ne bih mogla ja batake.

Kolko osoba tolko bataka.
Testo isto kao za hleb razvaljam i umotam svaki batak pojedinačno i u tepsiju.
Pre toga dobro uvaljam batake u začine.
Spremim u jednu šolju mešavinu vode maslinovog ulja i bosiljka.
Četkicom premažem batake i u pećnicu.
Na slabijoj vatri uz povremeno premazivanje pečem oko sat i po vremena.
Bataci budu sočni a hleb gore krckast a dole kao moča.
Pošto ne umem da postavim slike ostaću vam dužna sliku .
Ako neko zna kako se stavljaju slike nek mi da uputstvo i ja ću rado to i učiniti.
U stvari slikala sam dosta toga ali neće niko da mi pokaže kako se slike stavljaju

Marinirana ćuretina sa šampinjonima

Marinirana ćuretina sa šampinjonima

Za 4 osobe:

• veće ćureće belo meso, 
• koren celera, 
• 2 šargarepe, 
• glavica luka, 
• 0,5 dl konjaka, 
• 6 dl crnog vina, 
• 120 g mesnate slanine, 
• kašika maslinovog ulja, 
• čen belog luka, 
• kašičica C majčine dušice, 
• kašičica C ruzmarina, 
• veza peršuna, 
• 250 g šampinjona, 
• začin C i 
• crni mleveni C biber.

Ćuretinu isecite na komade, prelijte sa par kapi maslinovog ulja, začinite suvim C začinima i sipajte u dublju posudu. Dodajte sitno seckanu šargarepu, celer i luk, sve prelijte konjakom i crnim vinom, dobro promešajte i ostavite da se meso marinira 2 sata. Meso ocedite, a marinadu sačuvajte za kasnije. U dubljoj šerpi, na vrelom ulju propržite slaninu isečenu na kockice, dodajte marinirano ćureće meso, smanjite temperaturu i dinstajte 20 minuta. Za to vreme očistite šampinjone, dodajte ih ćuretini, prelijte marinadom, dodajte sitno seckani peršun i beli luk i kuvajte još sat vremena na umerenoj temperaturi. Služite uz bareni krompir.

Cureci rolat sa mesom

Cureci rolat sa mesom

Potrebni sastojci:

1,8 kg ćurećih prsa
1 žuta paprika
1 zelena paprika
6 manjih glavica crnog
6 čenova belog luka
200 gr junećeg mlevenog mesa
2 kašike kisele pavlake
so
biber
2 kašike seckanog peršuna
kašika aleve paprike
2 kašike ulja
400 ml supe od kocke


Priprema jela:

1.)
Zagrejati rernu na 180 stepeni. Meso zaseći i poravnati tako da može da se roluje.

2.)
Iseckati po jednu crvenu, žutu i zelenu papriku na kockice. Iseckati crni i beli luk, pa polovinu pomešati s paprikom, mlevenim mesom, kiselom pavlakom, solju, biberom, peršunom i alevom. Masu naneti na meso, pa ga urolati i pričvrstiti čačkalica-ma ili koncem. Poprskati uljem.

3.)
Meso peći 20 minuta, pa naliti 200 ml supe. Podesiti temperaturu na 160 stepeni, pa peći još 60 minuta, uz prelivanje močom. Očistiti preostale paprike, iseći ih krupno, pa poređati oko mesa sa ostatkom luka. Preliti ostatkom supe i krčkati još 20 minuta.

Ćureća prsa sa bundevom

Ćureća prsa sa bundevom

Potrebni sastojci:

• 400 gr ćurećih prsa
• 200 gr pancete
• 200 gr bundeve
• 1/4 korena celera
• 1 crvena paprika
• 1 praziluk
• 300 gr kestenja
• 1/2 dl sosa od soje
• so
• biber
• kari

Priprema jela:

U dobro zagrejanom voku ili tiganju ispeći kestenje. Zatim na ulju propržiti ćureća prsa isečena na rezance i dodati pancetu u kockicama. Zatim dodamo povrće rezano na štapiće. Stavljamo bundevu, šargarepu i celer. Malo posle dodati praziluk i kratko poklopiti da se malo popari. Za to vreme oljuštimo ispečeno kestenje. Stavimo crvenu papriku i sve zajedno promešamo nekoliko puta i ponovo poklopimo.

Pošto se povrće u voku vrlo kratko termički obrađuje, brzo dodati kestenje. Sve zajedno začiniti sosom od soje, karijem, biberom i malo soli.

Ćuretina s kestenom

Ćuretina s kestenom

Potrebno je

• 800 g šnicli od ćurećeg belog mesa,
•  ćureća džigerica, 
• 300 g kesten pirea, 
• 50 g oraha, 
• 5 kiselih krastavčića, 
• šargarepa, 
• jaje, 
• so, biber, seckani peršun, 
• ulje, 
• kašičica brašna, 
• malo crnog vina

Priprema
Ćureću džigericu, orahe, krastavčiće i šargarepu sitno iseckajte, pa sve pomešajte s kesten pireom i jajetom. Posolite, pobiberite i dodajte seckani peršun. Šnicle blago izlupajte tučkom za meso, a onda ih posolite i pobiberite. Na svaku šniclu rasporedite fil s kestenom, urolajte i vežite koncem, pa kratko propržite na zagrejanom ulju da porumeni sa svih strana. Prebacite u pleh, prelijte uljem, nalijte malo vode i pecite 40 minuta na 200 stepeni. Tokom pečenja rolnice prelivajte sokom od pečenja. Gotov rolat uvijte u foliju, a sok od pečenja procedite, dodajte malo crnog vina i kuvajte da alkohol uvri. Pred kraj kuvanja umešajte brašno razmućeno s malo vode. Sos posolite i pobiberite, pa prelijte preko kolutova ćuretine.

Ćuretina sa šargarepom

Ćuretina sa šargarepom

Potrebno:

• 400 g šargarepe, 
• manja glavica brokolija, 
• nekoliko listova svežeg peršuna, 
• 1 limun, 
• 2 čena belog luka, 
• nekoliko manjih glavica crnog luka, 
• 20 g đumbira, 
• 2 kašike soja-sosa, 
• 3 kašike ulja, 
• 50 g maslaca, 
• biber, 
• kašika meda, 
• 350 g ćurećih grudi, 
• 3 kašike gustina, 
• 30 g susama

PRIPREMA
Ćureće grudi izlupajte drvenim tučkom i isecite na trake. Meso uvaljajte u gustin pomešan sa susamom i pržite desetak minuta na dve kašike vrelog ulja. Očišćenu šargarepu isecite na štapiće, a luk očistite od ljuske i ostavite cele glavice. Na rastopljenom maslacu pržite povrće oko pet minuta stalno mešajući. Dodajte kašiku meda i pržene trake od mesa, sve dobro promešajte, dodajte odvojene cvetove brokolija, pržite još malo i sklonite sa šporeta. U odvojenoj činiji pomešajte kašiku ulja, soja-sos, sok i rendanu koru limuna, propasirani beli luk, nastrugani đumbir i iseckani peršun. Sve izmešajte i sosom prelijte meso i povrće.

Punjena ćurka

Punjena ćurka

Trijumfalno jelo praznične trpeze, punjena ćurka, pruža mnoštvo mogućnosti za različite interpretacije. Pred vama je jedna od najukusnijih, samo vam ostaje da se odlučite u kojoj ćete je prilici poslužiti...

Tek odskoro ćurka, koja se tradicionalno jede u Americi tokom praznika, našla je put i do naših prazničnih trpeza i tako postala glavna konkurencija prasećem i jagnjećem pečenju bez kojih se kod nas nije moglo zamisliti bilo kakvo slavlje.

Bilo kako bilo, s obzirom na to da je ćuretina prilično nemasna i zdrava, ona opravdano zaslužuje našu pažnju i ozbiljno razmatranje da u što više prilika praseće pečenje menjamo zdravijim, ćurećim. Ono što praznično ćureće pečenje čini posebnim, pored priloga koji je najčešće u obliku barenog ili sotiranog povrća, jesu punjenje za ćurku i voćni sos koji ga često prati. Ukoliko mislite da je sos od voća nespojiv s bilo kojom vrstom mesa, već će vas prvi zalogaj razuveriti. Sos od jabuka je klasičan pratilac svinjetine, bez sosa od višanja ili borovnica ne mogu se zamisliti srneći medaljoni i upravo je sos od brusnica ili ribizli ono što uzdiže ukus rolovane pečene ćuretine, punjene kestenjem i kobasicom, baš kao što to rade kod nas u Vojvodini gde se kulinarstvo pod austrougarskim uticajem razvilo u zavidnom pravcu.

Vodeći se mišlju da su klasici kulinarstva uvek najbolji izbor tokom Novogodišnjih i Božićnih praznika, predstavljamo vam ovo čuveno jelo u svom njegovom sjaju, ali prilagođeno potrebama i ukusima poklonika savremene gastronomije.



Za 8 osoba potrebno je: 1 očišćena ćurka od oko 3,5 kg (po mogućstvu sa džigericom), 12 šnita mesnate slanine, 400 g sveže kobasice, 300 g obarenog, očišćenog kestenja (ili 500 g proprženih šampinjona), 50 g putera, 50 g prezli, 2 kašike rendanog parmezana, 2 glavice crnog luka, 1 komadić celera, malo supe, 1 veza peršuna, brendi ili vinjak, začin C ili začin za pečenu piletinu (u supermarketima), maslinovo ulje, so i biber

Priprema:
30 minuta Kuvanje:
3 sata
685 kcal po porciji

Potreban pribor: 1 sprava za pasiranje povrća ili blender, 1 posuda, 1 veliki nož, 1 pleh, 1 kuhinjska četkica, kuhinjski kanap ili rafija, 1 kašika, 1 viljuška

Pasirajte kestenje
Očistite džigericu, obarite je u malo supe i ocedite. Iseckajte celer i 1 glavicu luka i propržite ih u tiganju na pola količine putera. Kestenje izblendirajte sa džigericom tek toliko da ih usitnite (nemojte napraviti kašu) i dobijenu smesu stavite u posudu.

Napravite punjenje
Izblendiranoj smesi dodajte usitnjenu kobasicu, prezle, parmezan, propržene celer i luk i seckani peršun. Dodajte i brendi, začinite solju, biberom i s malo začina C, pa dobro promešajte da dobijete ujednačenu smesu.

Napunite ćurku
Opranu i obrisanu ćurku posolite unutra i spolja i napunite je punjenjem. Ubacite i preostali oljušteni luk, zatvarajući je njime (kao kad krompirom ili paradajzom zatvarate punjene paprike). Ušijte otvor na ćurki ili ga čvrsto uvežite rafijom.



Pripremite je za pečenje
Postavite ćurku na pleh premazan uljem i uvežite joj batake da bi zadržala oblik. Posolite je, pobiberite, pospite preostalim puterom isečenim na komadiće, pa joj grudi obložite šnitama slanine tako da se delimično preklapaju.

Pečenje u rerni
Zagrejte rernu na 200˚C. Ćurku pokrijte s par listova alufolije, ubacite je u rernu i pecite oko dva i po sata. Tokom pečenja povremeno uklonite foliju da biste prelivali i premazivali ćurku sopstvenim sokovima i vrućom supom.

Dovršite pečenje
Nakon naznačenog vremena pečenja uklonite foliju i slaninu, smanjite temperaturu na 180˚C i pecite ćurku još pola sata, dok joj se prsa ne zapeku. Izvadite je iz rerne i postavite da odstoji nekoliko minuta pre nego što je poslužite.

Sos od ribizli
Stavite 175 g šećera u manju šerpicu, dodajte 1/2 čaše vode, komadić štapića cimeta i 1 zvezdasti anis. Sačekajte da se šećer rastopi na tihoj vatri, pa dodajte 250 g crvenih ribizli, stavite da provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 15 minuta, sve dok sos ne dobije gustinu i bude nalik na sirup. Uklonite začine, pa gotov sos poslužite uz ćuretinu.

Američki sos Gravy
Želite li da date internacionalni ukus vašoj ćuretini? Procedite sokove u kojima se pekla, dodajte im kašiku brašna, 1 kutlaču vruće supe i mešajte žicom da uklonite eventualne grudvice. Nastavite s kuvanjem dodajući pomalo supe sve dok ne dobijete prilično gust i taman sos koji se u Americi zove “gravy” (eng. moča), a koji po pravilu prati svako pečenje.

Ćureće pečenje sa vermutom

Ćureće pečenje sa vermutom

Potrebno:
1kg ćurećih prsa,
2 kašike maslaca,
200gr crnog luka,
2 paradajza,
250ml vermuta,
250ml pileće supe,
500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano),
2 kašike maslinovog ulja,
2 kašike gustina,
origano,
so,
biber.

Priprema:
Ćuretinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listiće origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseći ih na četvrtine. Paradajz oprati, očistiti i iseći takodje na četvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilećom instant supom, pa ostaviti da se krčka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, očistiti i iseći papriku na komadiće. Oljuštiti i iseći na četvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i začine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i začine. Kao prilog pečenju poslužipa pečene krompire.

Ćureće rolnice

Ćureće rolnice

Sastojci:

• 500 g ćurećeg belog mesa,
• 50 g topljenog sira,
• 50 g šunke,
• 40 g brašna,
• 400 ml mleka,
• muskatni oraščić,
• 2 kašike ulja,
• limun,
• brokoli,
• biber,
• so.

Priprema:
Brokoli (oko 700 g) skuvati u slanoj vodi.
Meso iseći na tanke šnicle; Istanjiti čekićem za meso i začiniti. Na svaku šniclu staviti po režanj šunke i sira. Lagano urolati, pričvrstiti čačkalicom i pržiti sa svih strana na umereno zagrejanom ulju.
Izvaditi na tanjir sa papirnom salvetom da upije višak masnoće.
Na preostaloj masnoći u istom tiganju propržiti brašno, pa neprestano mešajući sipati mleko. Prokuvati do određene gustine i začiniti.
Dodati muskatni oraščić i limun isečen na kockice. Prokuvati nekoliko minuta.
Rolnice iseći dijagonalno. Servirati uz kuvani brokoli, pa preliti pripremljenim sosom.

Ćureće grudi sa povrćem

Ćureće grudi sa povrćem

Potrebno je: (za 4 osobe)

Vreme pripreme: 45 min.

• 500 g ćurećeg belog mesa
• 1 plavi patlidžan
• 150 g zelenih maslina bez koštica
• 1 tikvica
• 200 g pelata paradajza
• 1 dl belog vina
• 1 glavica luka
• 2 čena belog luka
• 200 g pirinča
• 0,5 dl ulja
• 1 kašika seckanog peršuna
• mešavina začina, so
• biber, šafran

Priprema:

1. Plavi patlidžan i tikvice oguliti i iseckati na kocke, ćuretinu i pelat paradajza, takođe, iseći na kocke, masline na kolutove, a crni i beli luk što sitnije iseckati.

2. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati ćuretinu i pržiti je kako bi promenila boju.

3. Zatim dodati plavi patlidžan, tikvice i pelat paradajza, te dinstati uz povremeno dolivanje vode po potrebi.

4. Pred kraj dinstanja dodati masline i peršun, sipati belo vino i začiniti po ukusu. Jelo dinstati dok suvišna tečnost ne ispari.

5. U vodu dodati so i malo šafrana, pa staviti pirinač da se bari. Skuvan pirinač procediti.

6. Modlu za sufle nauljiti, napuniti pirinčem i izručiti na tacnu za služenje kako bi se formirao oblik kupe. Oko pirinča rasporediti ćuretinu sa povrćem.

Ćureće grudi sa povrćem

Ćureće grudi sa povrćem

Potrebno je: (za 4 osobe)

Vreme pripreme: 45 min.

• 500 g cureceg belog mesa
• 1 plavi patlidžan
• 150 g zelenih maslina bez koštica
• 1 tikvica
• 200 g pelata paradajza
• 1 dl belog vina
• 1 glavica luka
• 2 cena belog luka
• 200 g pirinca
• 0,5 dl ulja
• 1 kašika seckanog peršuna
• mešavina zacina, 
• so
• biber, 
• šafran

Priprema:

1. Plavi patlidžan i tikvice oguliti i iseckati na kocke, curetinu i pelat paradajza, takode, iseci na kocke, masline na kolutove, a crni i beli luk što sitnije iseckati.
2. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati curetinu i pržiti je kako bi promenila boju.
3. Zatim dodati plavi patlidžan, tikvice i pelat paradajza, te dinstati uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
4. Pred kraj dinstanja dodati masline i peršun, sipati belo vino i zaciniti po ukusu. Jelo dinstati dok suvišna tecnost ne ispari.
5. U vodu dodati so i malo šafrana, pa staviti pirinac da se bari. Skuvan pirinac procediti.
6. Modlu za sufle nauljiti, napuniti pirincem i izruciti na tacnu za služenje kako bi se formirao oblik kupe. Oko pirinca rasporediti curetinu sa povrcem.

Ćureće rolnice

Ćureće rolnice

Sastojci:

• 500 g cureceg belog mesa,
• 50 g topljenog sira,
• 50 g šunke,
• 40 g brašna,
• 400 ml mleka,
• muskatni orašcic,
• 2 kašike ulja,
• limun,
• brokoli,
• biber,
• so.

Priprema:
Brokoli (oko 700 g) skuvati u slanoj vodi.
Meso iseci na tanke šnicle; Istanjiti cekicem za meso i zaciniti. Na svaku šniclu staviti po režanj šunke i sira. Lagano urolati, pricvrstiti čačkalicom i pržiti sa svih strana na umereno zagrejanom ulju.
Izvaditi na tanjir sa papirnom salvetom da upije višak masnoce.
Na preostaloj masnoci u istom tiganju propržiti brašno, pa neprestano mešajuci sipati mleko. Prokuvati do odredene gustine i zaciniti.
Dodati muskatni orašcic i limun isecen na kockice. Prokuvati nekoliko minuta.
Rolnice iseci dijagonalno. Servirati uz kuvani brokoli, pa preliti pripremljenim sosom.

Ćureće pečenje sa vermutom

Ćureće pečenje sa vermutom 

Potrebno:

• 1kg curecih prsa,
• 2 kašike maslaca,
• 200gr crnog luka,
• 2 paradajza,
• 250ml vermuta,
• 250ml pilece supe,
• 500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano),
• 2 kašike maslinovog ulja,
• 2 kašike gustina,
• origano,
• so,
• biber.

Priprema:
Curetinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listice origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseci ih na cetvrtine. Paradajz oprati, ocistiti i iseci takodje na cetvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilecom instant supom, pa ostaviti da se krcka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, ocistiti i iseci papriku na komadice. Oljuštiti i iseci na cetvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i zacine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i zacine. Kao prilog pecenju poslužipa pecene krompire.

Ćuretina na pariski nacin

Ćuretina na pariski nacin

Sastojci

• 600 g belog cureceg mesa od grudi
• 150 g pršute
• 200 g sira trapista
• 3 jajeta
• 100 g brašna
• 150 g mrvica od hleba
• 1 limun
• 2 dcl ulja
• so i biber po ukusu

Priprema

Od belog cureceg mesa isecite nareske. Posolite i pobiberite. Istucite ih, na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite. Uvaljajte u brašno, jaja, i mrvice. Pržite na vrucem ulju.

Služite uz kolutove limuna.